Vydáno:
Bramborový salát dle Miroslava Macka
Přiznám se, že mi většina bramborových salátů připadá chuťově příliš komlikovaných (a méně bývá často více, což beze zbytku platí i v kuchyni), hlavně však už zcela postrádají bramborovou vůni a chuť. V toku času jsem tedy bramborový salát různě obměňoval a odlehčoval, až jsem došel k receptuře, kterou používám už léta a léta k plné spokojenosti rodiny i hostů.
Foto: Miroslav Macek
Rozpis na 4 porce:
½ kg salátových brambor (používám žlutomasou německou odrůdu Sieglinde, ta z rašelinišť kolem Dunaje je zcela nepřekonatelná!)
1 středně velké nakyslé jablko (nejlépe Coxova reneta)
40 g kořenové petržele
40 g celerové bulvy
2 maličké sterilované okurky (corniche)
25 g libové vařené šunky
3 vrchovaté lžíce kysané smetany
2 lžíce kvalitní majonézy
sůl, černý pepř, citronová kůra
Brambory a kořenovou zeleninu uvaříme a pokrájíme na drobné kostky, okurky na tenké plátky. Jablko oloupeme, zbavíme jádřince a též pokrájíme na kostičky. Šunku pokrájíme na drobné proužky. Poměrně dosti osolíme, dle chuti opepříme a přidáme trochu citronové kůry.
Nakonec přidáme kysanou smetanu a majonézu, vše lehce, ale důkladně promícháme a ponecháme v chladu 10 - 12 hodin odležet.
