Vydáno:
Dopis z hradu Wernberg
Vážení a milí, pokud chcete zažít ve všech směrech příjemný víkend, udělejte to tak jako já. Podívejte se na střednědobou předpověď počasí, vytipujte si jarní či časně letní slunečné dny a zamluvte si apartmá na hradě Wernberg v Horní Falci. To je ovšem teprve počátek: nezbytné je též zamluvit si dostatečně předem stůl v zámecké restauraci Kastell a požádat někoho Vašemu srdci blízkého o doprovod. Pak už si jen zopakujte, že Wernberg je nejzachovalejší středověký hrad v Bavorsku, že se vypíná nad městečkem Wernberg – Köblitz nepříliš daleko za Rozvadovem a patřil od doby Karla IV. nekrátkou dobu české Koruně, že patří do skvělého hotelového řetězce Relais et Chateaux a hlavně, že v kuchyni kraluje sympatický michelinský kuchař Thomas Kellermann.
Foto: Miroslav Macek
Můžete samozřejmě pokračovat za hranicemi po dálnici a pak jen odbočit ke hradu, ale zrovna tak můžete jet romantickou krajinou po Via Caroli a kochat se výhledem na ruiny hradu Leuchtenberg a další zajímavosti: cesta je to i tak nedlouhá. A až zaparkujete na parkovišti pod hradem, ochotný personál pro Vás přijede elektrickým vozíčkem, pokud si ovšem sami nevyšlápenete ten kousek k mostku přes hluboký hradní příkop a na hradní nádvoří.
Zvažte však, zda je skutečně rozumné ubytovat se v romantickém Svatebním apartmánu, neboť ten má i na nepříliš vdavekchtivé dívky devastující účinek, i začnou zvažovat, že TADY, TADY TEDY JO!
A tak je raději rychle nalákejte na procházku kol hradeb, ukažte jim hlubokánskou hradní studnu a usaďte je na jižní terase s něčím drobným k zakousnutí a se skleničkou vychlazených bublinek…
(Zda má výše zmíněný apartmán stejný účinek na váhavé mládence, nevím, ale možná by to „čekanky“ mohly vyzkoušet a dát mi vědět.)
Čas Vám zde bude utíkat dozajista hodně rychle, a tak než se nadějete, ocitnete se v restaurantu Kastell u některého z nádherně prostřených stolů pod dokonalou starobylou klenbou.
Vybrat si můžete ze dvou menu, šestichodového menu „Kellermann“ a osmichodového degustačního, což ovšem neznamená, že si nemůžete „vyzobat“ z nabídky čtyři či pět nabízených lahůdek. My jsme si nezbaběle objednali celé menu degustační a dobře jsme udělali.
Krevety Marelle v ananasové omáčce byly skvělým začátkem, dokonale připravené, jemně pikantní, prostě zážitek.
Následovalo květákové veluté s mangem a kousky králičího masa, opět chuťově velmi vyvážené a příjemné.
Dále doputovala na stůl bretaňská makrela s perským kořením djah oftadeh a se šafránovou omáčkou, která mne jako jediná trochu zklamala příliš výraznou rybí chutí, ale vše napravoval francký ryzling ze slavné vinice Escherndorfer Lump Grosses Gewächs 2009, vybraný z tlustého svazku zastupujícího zde vinný lístek. Slunce, akumulující se v tamním vápenci s mušličkami, udělalo z tohoto vína dokonalý skvost.
Po pauze následoval mořský jazyk marinovaný v karí s červenou řepou a pak zlatý hřeb večera, holubí prsíčka Imperial s červenou paprikou a mangoldem, skutečně skvělý kulinářský zážitek!
I když grilovaný srnčí hřbet s artyčoky a cibulkami cippoline byl neméně skvělý, a to zvláště s německým Blauburgunderem od dr. Hegera z Bádenska (rád objednávám a ochutnávám, kde to jen jde, místní, nedovozová vína).
Po další pauze nastoupil „pán nad sýry“ Volker Waltmann se svým výběrem sýrů z nepasterizovaného kravského mléka a protože „finis coronat opus“, skončili jsme dokonalým suflé s rebarborou a rozmarýnem.
Po takové degustaci se v tlustých hradních zdech usíná opravdu báječně a zřejmě i dobře tráví, neboť ani snídani na terase jsme pranic neodbyli.
Takže je to jasné, příště na shledanou na hradě Wernberg!
Váš
Miroslav Macek
