Vydáno:
Frikadely s paprikou a ovčím sýrem
Tento původně chorvatský recept jsem v toku času trochu odlehčil (vynechal jsem vejce, se kterými jsou frikadely dost těžkým jídlem a také česnek, který válcoval jemnou chuť a vůni papriky), takže vám jej mohu s klidným srdcem doporučit i k letnímu venkovnímu posezení.
Foto: Miroslav Macek
Rozpis pro 4 osoby
250 g vepřové krkovičky
250 g předního hovězího
1 menší cibule
1 masitá červená paprika
2 toasty
50 g tvarohového ovčího sýra
2 vrchovaté lžičky mleté sladké papriky, nejraději kaloczajské
sůl, pepř
máslo na smažení
hrstka nasekané petrželové natě
Maso nahrubo umeleme, osolíme, opepříme, přidáme mletou papriku a na drobné kostičky nakrájené toasty, které jsme předem skropili vodou. Vše promícháme.
Cibuli najemno posekáme a na másle zesklovatíme.
Papriku dáme do vyhřáté trouby a krátce ji opečeme, až na ní vyskáčí „puchýře“. Následně ji zabalíme do sáčku či alobalu a necháme „vypotit“. Pak jde lehce sloupnout. Rozčtvrtíme, vybereme semeníky a pokrájíme ji na tenké proužky.
Maso rozdělíme na osm dílů, z každého vytvoříme mokrýma rukama placičku, doprostřed dáme kousek sýra, cibulku a papriku a vše „zabalíme“ do bochánku.
Pečeme na troše másla do růžova. Na závěr přidáme nasekanou petrželovou nať a získáme tak šťávu na polití bramborové kaše, která je nejlepší přílohou.
Doporučené víno: těžší bílé, růžové, velmi lehké červené. Naposledy jsme k nim měli rýnský ryzlink, smaragd 2008 od Gritschů ze Spitz ve Wachau, a bylo to skvělé!
