Vydáno:
Hovězí roláda
Tento starý německý recept je sice trochu pracnější, ale zato ten výsledek!
Foto: Miroslav Macek
Rozpis pro dvě osoby:
2 větší roštěnky
4 menší nakládané okurky
2 plátky anglické slaniny
½ menší cibule
40 g mrkve
40 g petržele
1 stroužek česneku
1 kus řapíku celeru
20 g rajčatového pyré
½ dcl červeného vína
2 dcl hovězího vývaru
1 lžička sladké papriky
Sůl, pepř
Olej, máslo
Roštěnky naklepeme, položíme na ně plátek slaniny, kroužky cibule a plátky okurky. Osolíme, opepříme a stočíme do rolády, kterou svážeme nití.
Na pánvi rozpustíme trochu másla, přidáme něco oleje, vložíme nakrájenou zeleninu a česnek a vše lehce osmahneme. Vložíme rolády a ze všech stran je opečeme. Přidáme papriku, rajčatové pyré, víno a hovězí vývar, osolíme, opepříme a 1 hodinu pomalu vše dusíme. Pak rolády vyjmeme, šťávu přepasírujeme přes hrubší síto, dle chuti dosolíme a dopepříme, rolády vložíme zpět a pomalu je prohřejeme.
Uvařené brambory propasírujeme hrubým sítem, aby vytvořily „bramborový sníh“.
Doporučené víno: středně těžké červené
Dobrou chuť přeju!
