Vydáno:
Hřebenatky neboli svatojakubky dle starého receptu
Tyto mušle se dají dělat na lecjaký způsob a vždy jsou skvělé chuti. Nabízím jeden z vyzkoušených receptů, který nikdy nezklame.
Inspirativní úprava
Rozpis pro dvě osoby:
8 - 10 hřebenatek
1/8 másla
trocha polohrubé mouky
sůl, bílý pepř, šafrán
parmezán stravecchio, tedy zrající 2 – 3 roky
bramborová kaše
Hřebenatky v polovině příčně rozkrojíme a velmi lehce posypeme moukou (jak říkávám: jen postrašit moukou). Prudce je po obou stranách osmahneme na másle, asi tak půl minuty po každé straně.
Při přípravě bramborové kaše dáme do mléka špetku šafránu, aby kaše získala tu správnou barvu, vůni a chuť.
Zbytek másla rozpustíme a vsypeme do něho hrst jemně nastrouhaného parmezánu.
Úpravu vidíte na obrázku, kaše s máslem je ještě lehce opepřená bílým pepřem…
