Vydáno:
Hrušky na víně
Je to můj oblíbený recept, ovšem jeho kvalita nesmírně závisí na jakosti a vyzrálosti hrušek a jakosti vína. Prostě i u tohoto receptu platí staré naučení, že nelze mít závodního koně za cenu herky…Ale výsledek stojí za to!
Hruška na víně
Rozpis pro 4 osoby:
4 vyzrálé hrušky (nejraději odrůdy Williams nebo Santa Maria)
0,7 l kvalitního červeného vína (vynikající je k tomuto účelu Rioja)
skořicová kůra
snítka rozmarýnu
6 – 8 kuliček černého pepře
2 – 3 hřebíčky
2 – 3 kuličky pimentu (nového koření)
kousek citronové kůry
2 polévkové lžíce krystalového cukru (ale osobně upřednostňuji dvě lžíce medu)
1 kávová lžička škrobu rozmíchaná ve vodě na řídkou kaši
1 polévková lžíce másla
Víno s cukrem (medem) svaříme na dvě třetiny. Hrušky oloupeme, ponoříme do vařícího vína a asi 10 – 12 minut pomalu vaříme. Pak je vytáhneme a přikryjeme, aby neoschly.
Do vína přidáme veškeré koření a varem zredukujeme na polovinu, víno přitom ztmavne téměř do černa. Přecedíme, přidáme za stálého míchání škrob, ještě chvíli povaříme a nakonec přidáme máslo.
Vložíme hrušky zpět a pomalu prohřejeme. Servírujeme s kysanou smetanou (tu preferuji) nebo šlehačkou.
