Vydáno:
Králičí hřbet na divoko
Prastarý německý recept, ke kterému se určitě budete často, přečasto vracet…
Foto: Miroslav Macek
Rozpis pro dvě osoby:
1 králičí hřbet zbavený tuku
1 dkg másla
4 sušené švestky
1 lžička jahodové marmelády
sůl, pepř, nové koření
1,5 dcl fondu z divočiny ( v nejhorším případě hovězího)
Králičí hřbet opečeme z obou stran krátce na másle. Přidáme sušené švestky a nové koření, osolíme, opepříme, zalejeme fondem a pečeme 1 hodinu při 200 stupních Celsia. Dle potřeby můžeme podlévat fondem, ale v malém pekáčku s těsným víkem většinou netřeba.
Pak maso vyjmeme a naporcujeme na přiměřené kousky. Švestky vidličkou rozmačkáme, přidáme jahodovou marmeládu a omáčku důkladně promícháme. Vložíme maso zpět a pomalu prohřejeme.
Vhodná příloha: hrníčkové knedlíky
Vhodné víno: těžší červené
