Vydáno:
Mandarinkovo - kumquatový dezert
Jednoduchý a vynikající dezert, u nějž si přijdou na své chuť i zrak.
Foto: Miroslav Macek
Rozpis pro dvě osoby:
2 mandarinky (odrůda s jemnou vnitřní slupkou)
1 kumquat
1 lžička másla
1 lžíce medu (akátový, pomerančový, luční)
½ dcl madeirského vína
2 lžíce kysané smetany
zelený pepř
Mandarinky oloupeme a rozdělíme na dílky, které pečlivě očistíme. Kumquat příčně nakrájíme na tenká kolečka. Do kastrolku vložíme máslo, med, mandarinky, kumquat a madeirské víno a vše pomalu dusíme pod poklicí cca 30 minut, až tekutina zhoustne a mírně zkaramelizuje.
Mandarinky s kumquatem naaranžujeme na předehřáté talíře, ozdobíme kysanou smetanou, lehce vše opepříme zeleným pepřem a ihned podáváme.
Doporučené víno: šampaňské či těžší voňavější bílé, kupříkladu tramín.
p.s. Stejně se postupuje u varianty s vyzrálými zahradními jahodami namísto mandarinek a kumquatu…
