Vydáno:
Quiche s kozím sýrem a liškami
Quiche je nikdy nekončící pole pro Vaši fantazii…tady je jeden léty a léty vyzkoušený recept.
Quiche, nachystaný k pečení, Foto: Miroslav Macek
Rozpis na quiche o průměru formy 28 cm:
Těsto:
100 g másla
200 g výběrové hladké mouky
1 žloutek
2 lžíce studené vody
½ lžičky soli
Náplň:
150 g tvarohového ovčího sýra
250 g lišek
1 bílek
½ dcl smetany
sůl, pepř, drcený tymián
Mouku vysypeme na vál, uprostřed uděláme důlek, do kterého pokrájíme máslo, přidáme žloutek, vodu a sůl a těsto (nejprve nožem, pak rukama) zpracujeme do vláčna. Necháme půl hodiny odležet. Těsto rozválíme, vyložíme jím formu a patřičně na krajích upravíme. Pak naklademe na těsto plátky ovčího sýra, posypeme je liškami (vařenými 12 minut ve slané vodě, následně vychlazenými a odkapanými), nakonec pokropíme smetanou s rozšlehaným vejcem a dle chuti dosolíme, opepříme a posypeme tymiánem.
Pečeme při 200 stupních Celsia 30 minut pod alobalem nebo pečicí folií, pak deset minut odkryté.
Quiche chutná teplý i studený, osobně dávám přednost studenému, neboť kupodivu více vynikne vůně a chuť kozího sýra…
Doporučené víno: lehké nebo středně těžké bílé, možné je i růžové. Osobně dávám přednost rýnskému ryzlinku v kvalitě Federspiel z Wachau.
Dobrou chuť!
