Vydáno:
Tagliatelle s liškami na smetaně
Houbová sezóna se konečně rozběhla - alespoň lišek u nás roste spousta - a tak Vám nabízím jeden z nejklasičtějších receptů na jejich úpravu. Namísto tagliatelle můžete pochopitelně použít i jiné těstoviny nebo bramborové noky.
Foto: Miroslav Macek
Rozpis pro dvě osoby:
125 g tagliatelle
lišek co hrdlo ráčí (viz foto)
1/16 másla
1 dcl smetany
sůl, zelený pepř, rozmarýn
Lišky propláchneme a 15 minut povaříme ve slané vodě. Pak opět propláchneme horkou vodou, vložíme je na pánev, osolíme, opepříme, přidáme jemně nasekaný rozmarýn a zalejeme je smetanou. Za občasného míchání je dusíme tak dlouho, až se smetana vydusí.
Máslo rozpustíme v kastrolku.
Tagliatelle uvaříme al dente, posypeme liškami a přelejeme rozpuštěným máslem. Dle chuti přizdobíme strouhaným sýrem (osvědčil se nám tvrdý kozí sýr Wyngaard, který není tak výrazný jako parmazán a skvěle doplňuje chuť a vůni lišek).
Doporučené víno: ač jde o těstovinu, nám k tagliatelle s liškami neskonale chutná tělnatější rýzlink.
