Labužnické listy
Chřest se šunkou, jarním salátem a osmaženými vejci na hniličku
Vydáno: | Přečteno: 2557x
Chřestová sezóna je v plném proudu, a tak si Vám dovoluji nabídnout ne zcela tradiční úpravu, která nejen skvěle chutná, ale neméně skvěle vypadá. Vždyť očima se také jí… Celý článek
Costeletas del Porco neboli vepřové kotlety dle receptu z portugalského Alenteja
Vydáno: | Přečteno: 3533x
K tomu to receptu přispěly nejen dlouhodobé maurské vlivy, v tomto případě tedy záliba ve voňavých omáčkách, ale též plavby, ze kterých Vasco de Gama a Bartolomeo Diaz vozili mimo jiné též exotická koření. Celý článek
Panna - cotta s kokosovým mlékem a jasmínovým čajem
Vydáno: | Přečteno: 3257x
Za dlouhých zimních večerů, až se Vám přejí vánoční cukroví a předsevzetí o nezbytném zhubnutí opět zapadne prachem, Vám určitě přijde vhod něco vábně sladkého a voňavého… Celý článek
Kaspressknödel
Vydáno: | Přečteno: 5727x
Starý rakouský recept z hor, který Vás zbaví přemýšlení, co se starými houskami či rohlíky. Tyto pikantní placaté smažené knedlíky jsou navíc skvělé jak čerstvě usmažené, tak studené. Celý článek
Salát z chřestu, brambor a česneku medvědího
Vydáno: | Přečteno: 3259x
Než definitivně skončí letošní chřestová sezóna a česnek medvědí se stáhne na rok zase pod zem, určitě si udělejte vynikající salát, který potěší nejen patro, ale i oko… Celý článek
Šéfe, šéfe!
Vydáno: | Přečteno: 84510x
Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich napsal časopisu Týden dopis, ve kterém se ohradil proti mému textu, přinášejícímu dojmy z mé návštěvy v jeho restauraci Divinis. Pro pořádek znovu uvádím, že jsem byl redakcí požádán, zdali bych nenavštívil některou z jeho restaurací a neohodnotil ji jeho stylem. Přijal jsem pod podmínkou, že ji ohodnotím stylem svým, že si v žádném případě nenechám proplatit útratu, neb tak nečiním nikdy, a to abych si uchoval nezávislost hodnocení. Z dopisu Zdeňka Pohlreicha uveřejnil Týden na svých webových stránkách úryvky mého textu s komentářem pana Pohlreicha. Dovolil jsem si přidat k textu komentáře vlastní a ponechávám na čtenářích (a minulých, současných i budoucích) návštěvnících restaurace Divinis, aby si udělali názor svůj. Celý článek
Tak takhle tedy ne, šéfe!
Vydáno: | Přečteno: 41589x
Před časem jsem byl požádán časopisem Týden, zda bych nenapsal kulinářskou recenzi na známou pražskou restauraci televizně proslaveného šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha, Divinis. S potěšením jsem nabídku akceptoval a protože si zásadně od redakcí při recenzích restaurací nenechávám proplatit konzumaci, mohu tak svobodně popisovat, co jsem viděl, slyšel, čichal a chutnal. Redakce můj text, bohužel, z důvodů jakýchsi reklam dost zkrátila, což mne mrzelo. Tady je tedy text v původní podobě: Celý článek
Gulášová polévka (gulyas) dle starého uherského receptu
Vydáno: | Přečteno: 22221x
Vynikající polévka, která Vám bude chutnat ráno, v poledne i večer… Celý článek
Sekaná pečeně
Vydáno: | Přečteno: 18114x
Předpokládám, že téměř v každé rodině mají na sekanou svůj unikátní recept, lišící se od receptů ostatních. A nedají na něj dopustit. Přesto Vám nabízím recept další, léty a léty „vypilovaný“… Celý článek
Čevabčiči
Vydáno: | Přečteno: 17883x
Receptů na tento balkánský skvost je nepřeberné množství, přesto přidávám jeden, který uspokojuje nejen chuť a čich, ale i zrak a který jsem za léta - jak doufám - „dopiloval“ k vynikající kulinářské symfonii. Celý článek