Vydáno:
Tokany (tokáň) ze srnčího na majoránce
Vynikající úprava srnčího z dob, kdy maďarská šlechta vlastnila spoustu loveckých zámečků v Kraňsku, Vám učaruje i dnes…
Foto: Miroslav Macek
Rozpis pro dvě osoby:
400 g srnčí svíčkové
1 menší bílá cibule
1 lžíce sádla
30 g jemně vyuzené slaniny
1 dcl suchého aromatičtějšího bílého vína
1 lžíce drhnuté majoránky
sůl, pepř
1/8 l kysané smetany
V pekáčku osmahneme na sádle jemně nasekanou cibuli, opečeme maso z obou stran, přidáme majoránku, osolíme, opepříme, podlijeme vínem a cca 30 minut dusíme při 180 strupních Celsia.
Maso nakrájíme na plátky, do omáčky vmícháme do zlatova osmahlou, na kostičky nakrájenou slaninu a kysanou smetanu, plátky masa vložíme zpátky a vše pomalu prohřejeme.
Doporučená příloha: šafránová rýže
Doporučené víno: plné, ale nepříliš barikované červené
