Vydáno:
Zapékaný fenykl s olivami a sušenými rajčaty
Existuje spousta variací zapékaného fenyklu, ta dále popisovaná však určitě potěší vaše chuťové buňky jak v létě, tak v zimě.
Fenykl nachystaný k zapečení Foto: Miroslav Macek
Rozpis pro dvě osoby:
2 velké bulvy fenyklu
10 černých oliv
4 – 6 proužků sušených rajčat
sůl, pepř, citronová kůra
parmazán
8 plátků másla
trocha suchého bílého vína
Fenykl rozkrájejte na čtvrtky (zelené „chocholky“, tedy zbytky mladých lístků, uchovejte) a čtvrt hodiny povařte ve slané vodě. Rozdělejte na jednotlivé díly, svrchní, které jsou tuhé, nepoužijte. Na dno kastrolku dejte čtyři plátky másla a vyložte jej polovinou dílků fenyklu. Sušená rajčata nakrájejte na proužky, olivy vypeckujte a rozkrájejte každou na 3 – 4 kousky. Rajčaty a olivami posypte vrstvu fenyklu, posolte, opepřete a lehce posypte nastrouhaným parmazánem. Nakonec strouhněte trochu citronové kůry. Navrstvěte zbytek fenyklu, opět posolte a opepřete, ozdobte zbylými plátky másla a lístky fenyklu a nakonec opět posypte nastrouhaným parmazánem. Zakapejte trochou suchého bílého vína a pečte přikryté 30 minut při 180 stupních Celsia.
Příloha: bagetka
Doporučené víno: lehké, bílé, hodně vychlazené, nejraději veltlínské zelené
Dobrou chuť přeju!
